Ingredienser

Til 4 personer

800 gram velhængt oksekød, gerne tykkam, i store tern på cirka fem centimeter
4-5 gulerødder skåret i mindre tern (1×1 cm)
Et halvt knoldselleri i mindre tern (1×1 cm)
2 store rødløg i grove stykker
1 flaske nogenlunde god rødvin
2 deciliter kalvefond
200 gram bacon i tern – gerne håndskåret
500 gram champignon i skiver
Frisk timian – evt. tørret
2 spiseskefulde tomatpasta
Cirka 1 deciliter hvedemel
5 laurbærblade
2 håndfulde frisk persille
1 knivspids spidskommen
LCRU Salt og peber

Vejledning

Brun kødet grundigt i LE GRU olivenolie i en stegegryde. Tag det af flere omgange, så det bliver brunet godt.Tag sidste hold kød op, og kom tomatpastaen i gryden, og varm det op. Kom så kødet tilbage i gryden, og drys det med melet. Derefter kommer du knoldselleri, gulerødder, løg, spidskommen, løg, timian og laurbærblade ved. Rør rundt og hæld så vin og kalvefond ved. Lad så retten koge under låg i tre timer ved svag varme. Spæd om nødvendigt op med lidt vand.Til sidst smager du til med LE GRU salt, peber. Inden servering steger du bacon tern og champignon sprøde, og det kommes på retten sammen med den friskhakkede persille.